История, самого востребованного на всех континентах мира, вида КРС симментальской породы началась с V века. Он появился в речной долине Зимменталь (Берн, Швейцария). Разводчики называют эту породу «прямым конкурентом» голштинской за ее универсальную продуктивность, нетребовательность, хороший состав молока без соматических клеток и мясные показатели.
Появление симментальской породы коров в России
Первых представителей симментальского вида завозили в нашу страну с XIX века из Швейцарии и Германии.
Новая для российских земель порода создавалась швейцарскими разводчиками методом отбора лучшего горного скота использовавшегося в трех направлениях: мясном, молочном, рабочем.
Наибольшее количество поголовья получили хозяйства следующих губерний:
- Орловской;
- Смоленской;
- Воронежской;
- Тульской.
Кроме этих мест, скот был распространен в других областях Центральной России и Украины.
Позже для поддержания чистокровности племенной базы, животных завозили из Австрии в 1926, 1927 годах и с 1930 по 1931.
Генофонд симментальского племени стал основным при создании бестужевской и красной степной ветвей КРС.
Универсальная продуктивность и адаптация к климату любого региона послужили популяризации коров из бернского высокогорья в различных природно-экономических зонах России.
Классификация и внешний вид симментальской КРС
В результате широкого ареала распространения КРС разделился на четыре подгруппы по направлениям продуктивности:
- Классический молочный – близок к стандарту швейцарского скота;
- Молочно-мясной – самый распространенный по областям России;
- Мясомолочный – быки показывают отличные приросты мясного сырья, а коровы дают неплохие удои;
- Мясной – скот обладает громоздкой конституцией, а по проценту убойного выхода сравним с известными линиями КРС мясной продуктивности.
Породные признаки у четырех ответвлений общие, за исключением незначительных отклонений.
Первый признак, позволяющий отличить чистокровного симментала – розовые: язык, внутренняя полость рта, веки и носовое зеркало. Темные пятна на перечисленных зонах свидетельствуют о том, что животное не чистопородный представитель вида, а помесь.
Внешность породы весьма запоминающаяся. Их отличает:
- крепкое ширококостное тело;
- крупная голова с массивным лбом;
- умерено развитые, загибающиеся вперед рога;
- высокий удлиненный круп;
- грудь с большим обхватом;
- широкая массивная холка;
- шея – длинная, мясистая у быков, а у коров среднего размера;
- невысокие прямо поставленные конечности с развитыми суставами.
Быки-производители и волы симментальского вида ценятся за кожу исключительного качества. Вес их кожного покрова 10-14 кг.
Преимущественные окрасы КРС: темный красно-пестрый или палево-пестрый. Голова у большинства животных белого цвета.
Обладатели красноватой масти относятся к старому типу породы. Скот со светлой шерстью нежный, довольно капризен к содержанию.
В последние годы разводчики отдают предпочтение особям, светло-рыжего цвета, переходящего в палево-пестрый.
Дефекты экстерьера симментальской породы
В характеристиках симментальской породы коров присутствуют недостатки. Вымя коров грубой формы, со слаборазвитыми венами, часто обрастает густым волосяным покровом. Второй явный дефект – значительный угол между голенью и плюсной на задних конечностях или так называемая слоновья нога. Передние ноги часто вывернуты наружу.
Из-за проблем с постановкой конечностей скот этой группы не может быстро передвигаться.
Среди прочих недостатков экстерьера породы встречаются:
- слабое развитие передних долей вымени;
- легкое провисание спины;
- недостаточная ширина грудной клетки.
К достоинствам вида относят: спокойный нрав, активность, развитость репродуктивной системы, выносливость.
Обзор продуктивности КРС
Средний возраст первого отела симментальских коров – 29 месяцев. В чистокровных стадах, содержащихся на предприятиях сельского хозяйства, годовой объем молока от них составляет 3,2-5 тыс. кг. жирностью 3,7-4,1%. Способность к лактации длится 12-14 лет.
Молоко симментальских коров ценится при производстве сыров. Из-за низкого уровня соматических клеток оно быстро сворачивается под влиянием сычужных ферментов (процесс занимает около 22 минут) образуя сырный сгусток.
Содержание симментальской группы с целью получения мяса не менее выгодно. Скот быстро растет и нагуливает массу на вольном содержании. Весовые характеристики породы:
- Новорожденные телята – 36-45 кг.
- Шестимесячный молодняк – 190-220 кг;
- Половозрелые коровы – 550-620 кг;
- Быки-производители – 850-1000 кг.
Масса волов подвергающихся специальному откорму будет выше. Суточный привес молодых телят – 800-1100 гр. Расход корма на содержание поголовья до 18 месяцев составляет 7,1 или 8,5 кормовых единиц.
Откормленные быки дают до 64% убойного выхода. У молодых особей он равен 56-58%.
Мясо симментальских быков нежирное мягкой волокнистой структуры, но с большим количеством костей.
В настоящий момент КРС активно разводится в России, Украине, Казахстане и южных областях Беларуси.
07 ноября 2017, 17:29
3702
